近幾年隨著物質的豐富，人們對食物的要求也是在不斷地提高，近幾年市場上出現了很多的凍干食品。凍干食品即保存了食物的營養成分，也使食物的保質期限得到很大提升。

那今天我就來和大家簡單聊聊真空泵在的冷凍干燥技術中的運用：

冷凍干燥技術用在食物上的原理就是將含有水分的食物預先冷凍，然后利用真空泵將其水分在低真空狀態下升華成氣體從而得到凍干食物的這么個過程。

食物的冷凍干燥離不開機械，能使食物被冷干的機械裝置叫做凍干機。是由制冷系統、真空系統、加熱系統、控制系統這四個主要部分組成的。從各個系統的名稱我們不難看出，真空泵是真空系統中的重要組成部件而真空系統對于產品的迅速升華干燥也是必不可少的，能看出真空泵在系統中的重要性，地位越重，責任越大故真空系統要求不能有漏氣現象，整個干燥是在較低的溫度下進行的，通過與凍干箱、冷凝器、真空管道、閥門等各部件的配合，使凍結成固體的食物內的水分直接升華成出來。相信吃過凍干果蔬的朋友會知道凍干后的食物在體積上是沒有變畫的，而內部結構則變得疏松多孔。

真空冷凍干燥技術最大限度地保持了食物原有的精美外貌與新鮮的營養。解決了食物不能長久儲藏和長時間運輸的弊端。